1、食材:鲤鱼1千克、花生100克、干辣椒段30克、葱花15克、花椒10克、姜末5克、豆瓣酱1勺、芝麻少许、盐少许、料酒1勺、酱油一勺、食用油少许。
2、准备一条鲤鱼二斤左右,干辣椒段、花椒、葱花,和姜末。然后把鲤鱼刮掉鱼鳞,去除内脏,和鱼腮,清洗干净。
3、在把清洗完的鲤鱼,打下花刀,二面都要打花刀。
4、锅中加水,放入鲤鱼在加入葱,姜,和盐,加入一勺料酒去腥。
5、等锅中水开后,煮十五分钟左右即可,锅中捞出放入盘子中,放一点味极鲜酱油。
6、备料:炒熟的花生米,然后用刀把花生米全部拍成碎粒。
7、然后把锅中加点水,把干辣椒段放锅中煮一分钟左右,这样到时候炒会更香。
8、锅里放一些油,油老熟后,倒入花椒,干红辣椒段,小火炒香,炒香。
9、加入豆瓣酱和芝麻,加入一点盐。
10、加入备好的碎花生米,小火炒香。
11、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
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