1、食材:鲶鱼一条,豆腐一块,葱两棵,蒜一头,姜一块,干辣椒五个,花椒二十粒,八角一个,啤酒一罐,盐两茶匙,生抽一汤匙,老抽三分之一汤匙,五香粉一茶匙,鸡精三分之一茶匙。
2、鲶鱼处理干净。
3、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出放入冷水中。
4、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。
5、豆腐沥干水备用。
6、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
7、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。
8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐。
9、大火收,出锅前放鸡精提味。
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