伯爵蛋糕的做法 伯爵蛋糕的制作要领

1、材料：低筋面粉100克，黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖80克，泡打粉1/8小勺（0.625ML），盐1/8小勺（0.625ML），伯爵红茶1包（2克），伯爵茶汁2小勺（10ML。）

2、烤焙：烤箱中层，上下火180度，25分钟左右。至表面金黄色。

3、用100ML的开水冲泡1包伯爵红茶，泡1分钟以后，捞出茶包，待茶包和茶汁冷却备用。

4、黄油切成小块软化以后，加入细砂糖打发，打至体积膨松，颜色变浅。

5、将鸡蛋分3-4次加入黄油里，并继续打发。每加一次鸡蛋后都需要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后，再加下一次。

6、打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状，不出现油蛋分离。

7、在打发好的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁，并搅打均匀。

8、撕开伯爵茶包，将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀，使茶渣均匀分布在黄油里。

9、面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。

10、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要画圈搅拌），直到面粉和黄油糊完全混合均匀，成为蛋糕面糊。

11、模具事先在内部涂上一层软化的黄油。将蛋糕面糊倒入模具，6成满至2/3满。然后放入预热好的烤箱，180度，25分钟左右，直到充分膨胀，并且表面呈金黄色即可出炉。