重庆石锅鱼的做法

2024-06-04 04:55:12 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

重庆石锅鱼的做法

重庆石锅鱼是一道以鱼为主要食材,结合各种辣椒和香料炖煮而成的传统川菜。下面是重庆石锅鱼的做法:
材料:
- 鲜活草鱼或鲈鱼
- 干辣椒段
- 豆瓣酱
- 姜蒜末
- 红薯粉或米粉
- 鸡精
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 鸡蛋
- 青蒜花
- 干辣椒粉
- 香菜叶(可选)
步骤:
1. 将鱼进行处理,切成约3-4厘米的块状,放入盐水中浸泡15分钟后捞出备用。
2. 将石锅加热,加入适量的食用油,放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀,再加入适量的生抽和料酒继续炒匀。
4. 加入足够的水,煮沸后加入鱼块,小火煮至鱼熟烂。
5. 另起锅,热油,放入适量的干辣椒粉煸炒,再加入适量的红薯粉(或米粉)炒匀备用。
6. 鱼煮好后,加入鸡精和盐调味,再加入炒好的辣椒粉混合均匀。
7. 打入鸡蛋,快速搅拌均匀。
8. 最后,撒上青蒜花和香菜叶,即可享用美味的重庆石锅鱼。
温馨提示:重庆石锅鱼具有辣味,如不能接受辣椒,可以适量减少干辣椒和辣椒粉的用量。

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