制作绿豆饼的技巧 怎样制作绿豆饼

1、水油皮：普粉200克，白糖30克，水85克，猪油60克克，混合均匀合成面团加盖保鲜膜醒15分钟。

2、油酥：把低粉130克，猪油60克，混合均匀合成面团，加盖保鲜膜醒15分钟。

3、水油皮、油酥松弛完毕后各分成17份。

4、取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥。

5、包严收口整理成圆球状。

6、依次做完所有。

7、将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。

8、由上至下再卷起来。

9、包好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟。

10、从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁，再次擀成牛舌状。

11、从上向下卷起。

12、依次做完加保鲜膜松弛15分钟。

13、绿豆馅搓成每个30克的小球。

14、取一份酥皮，用拇指在中间压下。

15、将两头往中间推。使接缝处朝内收。

16、光面向下。擀成中间厚四面薄的面皮。

17、包入一份绿豆馅。

18、用虎口慢慢捏紧收口，一定要捏紧收口，防止开裂。

19、用手轻轻按扁摆入烤盘（不是不沾烤盘的要铺上油纸），烤箱190度预热。

20、放入烤箱、中层、30分钟至轻微上色（中途15分钟翻面）。

21、取出冷却即可食用。