1、材料:干腐竹100克、盐8克、花生米60克、八角2个、大蒜2瓣、西芹280克。
2、将腐竹提前用清水泡发,花生米浸泡半个小时。
3、将花生米倒入小锅中,加清水、八角和5克盐,大火煮沸后改中小火煮熟捞出。
4、西芹和腐竹分别切成长度为4-5厘米的斜段。
5、大蒜去皮切成蒜末,红干椒剪成小段备用。
6、锅中烧开水,先放入西芹焯烫一分钟,再放入腐竹焯烫一分钟,然后捞出过凉水,挤干水分放入容器中,再把花生米放进去。
7、调入生抽、3克盐、鸡精,糖和芝麻油,用筷子拌匀,再将蒜末、红干椒和熟芝麻放在最上面。
8、锅中倒入食用油烧热,将花椒粒放进去炒出香味,捞出丢弃同,然后将热油淋到辣椒和蒜末上榨出香味,最后混合拌匀,装盘即可。
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