豆腐咸鱼头汤如何做 豆腐咸鱼头汤的烹饪要领

1、先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；豆腐原件洗净放入煲内；咸鱼头洗净，浸半小时；咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个小时，即可饮用。

2、豆腐咸鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。以咸鱼为制作主料，豆腐咸鱼头汤的烹饪技巧以煮为主。该汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火，汤中咸鱼头性味咸甘平，有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉，功能益气和中、养阴生津、清胃泻火，《医林篡要》说它能“清肺热，止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满，并治赤眼肿痛。”白菜干性味甘平，有清润肺胃的作用。猪展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋润。合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。