1、奶茶的“腻”由何而来奶茶之所以腻口,主要原因有两点:糖放的太多,甜得发腻;乳脂肪含量偏高,因乳脂肪所产生的“肥”味而导致腻口。但凡糖度过高,就会使人感到腻。而因甜产生的腻,是有地域差的。北方人对饮品糖度明显会比四川成都人对糖度的要求高,成都人觉得“腻”的糖度,在我国南方人喝起来可能刚好!因糖度出现的饮品发腻是很好解决的,降糖度即可。
2、如何解决因糖太多产生的腻口?目前市场流行饮品的糖度值一般在10-18度。用红茶作为茶基底制作的奶茶糖度偏高,约15度左右,绿茶奶茶、抹茶拿铁约13度左右,拿铁咖啡约16-18度,巧克力牛奶约16度左右。先给一个参考值,含糖可口可乐的糖度是10度,帮助大家建立一个糖度基础的概念。
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