肚包鸡的制作技巧 肚包鸡如何做

1、用料：猪肚1个、鸡1只、白胡椒25g、红枣6个、枸杞子15g、虫草花20g、白果20g、姜片4片

2、鸡开膛洗干净，猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次，再将其洗净。

3、翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次，洗净。

4、用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟，洗净沥干水分备用。

5、起锅，加适量水，下姜片，放整鸡灼水1-2分钟，凉水洗净，沥干水分。

6、将白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中，再放入鸡，用牙签封口。

7、起锅，加适量水，冷水下姜片和30ml白酒，放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟，至猪肚澎涨，捞起。

8、另起锅，放猪肚鸡和姜片入锅里，加适量水刚好没过猪肚鸡，放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中。

9、大火烧开，转小火煮1.5个小时，调上盐即可。