1、选薯:挑选外皮光洁鲜嫩、无虫孔、无破旧、无臭味,尺寸以100~150克的鲜薯为宜。
2、清理:选定的地瓜要自来水将表层土壤清理干净。清理时,以清洗为宜,切勿放到竹制品的器材中用劲搓揉,那样会损害表层细皮,不利蒸制后去皮。
3、蒸制:将清理干净的地瓜分尺寸分次放进笼屉里蒸制。蒸制时,火要旺。蒸制時间长度的明确以地瓜刚过心为宜,由于刚一刹的地瓜才有利于生产加工,但是心,生产加工成的薯干色调变黑,异味重;但蒸制太过,无黏连性,越来越稀软,不好切条。蒸熟后立即出笼制冷。
4、去皮:将蒸制好、制冷的薯块开展去皮,去皮以剥净外皮为宜。
5、切条:将剥了皮的薯块用刀割发展条。切条时,要依据薯块的样子,以切割成薄条形为宜,其薄厚在1~2公分中间。
6、土炕:将切完的薄条形放到土炕架子上,不可以重合,土炕架以竹制品的为好。土炕时,刚开始火可稍旺点,当炕至半成干时,并慢慢变为文火。火过猛,易将炸薯条烧糊变味儿,色调变黑产生离层、空壳子;火过小,炕的时间长,也会影响其质量。当炕至八成干时,就应选下制冷。为精确把握炕至的水分含量,能用口嚼,.口嚼时软而绵,那样强度更为适合。假如炕至过干,吃时嚼不碎,影响其质量,但熟度不上,水份多,非常容易长霉烂掉。
7、上霜:将炕好的炸薯条充足制冷以后,放进瓷坛或其他能密闭式的器皿。一般密闭式半个月左右上下,炸薯条表层便会当然长出一层白霜,这层白霜就叫薯霜,是炸薯条里边溢出来的薯糖。到了薯霜的炸薯条便是薯干。那样生产加工的红薯干,具备美味可口、口味与众不同的特性。
猜你喜欢
点击排行



-
劲客与缤智是不是一个档次
两款车的档次差不多,车主可以根据自己的喜好进行购买,从外观上日产劲客要比本田缤智更抢眼一些,全新的家族式前脸设计更符合90后的审美标准,加上悬浮式车顶和动感的尾部造型让这款车在外观设计上更加个性,一般很多年轻人会比较关注劲客。从空间上来看,日产劲客的车身尺寸为4295*1760*1588mm,而轴距则为2620mm,劲客和缤智的车身尺寸几乎是打平手的,在后排空间上,缤智要略胜一筹,但劲客的座椅更加...
-
james是什么意思 james翻译
1、n.詹姆斯(姓氏,男子名);《雅各书》;2、ThedoctorsaidJameshadnowdeve-lopedaheartmurmur.医生说詹姆斯的心脏有杂音。3、ChefsattheStJamesCourtrestauranthavecookedfortheQueen.圣詹姆斯皇家饭店的厨师们曾经为女王烹制菜肴。4、WhomwoulditprofittoterrifyortokillJa...
-
什么是会计倒挤的要领计算 会计倒挤的要领计算简介
1、倒挤法又叫实地盘存制,它是期末通过实物盘点,确定存货的结余数量,并据以计算期末存货成本和本期存货发出(销售或耗用)成本的一种方法。由于平时帐上只记增加数,不记减少数,期末根据实地盘点确定结存数再倒挤出存货减少成本,所以优点是简化核算工作,缺点是发出成本中可能夹杂存货不正常损耗,客观上掩盖存货过程中的弊端,无法防备诸如仓库管理人员监守自盗、挪用公款、玩忽职守造成的损失。2、常用于商品流通企业(又...
-
颜真卿的楷书代表作 颜真卿楷书的代表作
1、传世颜真卿的作品比较多,楷书有《竹山堂联句诗帖》、《告身帖》;行草书有《祭侄文稿》、《刘中使帖》、《湖州帖》等。而且颜真卿一生书写的碑刻极多,流传至今的有《多宝塔碑》,结构端庄精密,秀美多姿;《东方朔画赞碑》,风格清远雄浑;《勤礼碑》,雄迈清整。他的书法刻帖也很多,历代汇集的中帖一般都会有他的作品,单帖有《争座位帖》《奉使帖》等。2、颜真卿(709年—784年8月23日),字清臣,琅邪临沂(今...
-
虞姬介绍 虞姬的个人简介
1、虞姬,是楚汉之争时期西楚霸王项羽的美人,名虞(yú)(一说姓虞),曾在四面楚歌的困境下一直陪伴在项羽身边,项羽为了她作《垓下歌》。2、相传虞姬容颜倾城,才艺并重,舞姿美艳,并有“虞美人”之称。后人曾根据《垓下歌》,以及相传是虞姬所作的《和垓下歌》,臆想她的结局是公元前202年楚汉战争项羽兵败时,在楚营内自刎,由此流传了一段关于“霸王别姬”的传说。虞姬简介 虞姬的个人介绍...