饸烙面的和面技巧 这样和面的面条更加有嚼劲

1、把食言溶解在水中，和面加点食盐，有利于面筋的形成。

2、加水和面，和成光滑的面团。

3、把和好的面团放置醒发30分钟。说明：面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。

4、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条！

6、面条一般煮3分钟左右即可捞出。说明：也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面