卤猪耳朵的做法及配料

2024-05-25 09:06:11 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

卤猪耳朵的做法及配料

卤猪耳朵是一道传统的中国菜肴,以猪耳朵为主要原料,经过切片、卤制而成。卤猪耳朵的做法有很多种,下面是一种常见的做法及配料。
所需配料:
- 猪耳朵:2只
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 葱段:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 香菜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 水:适量
步骤:
1. 首先,将猪耳朵洗净,清理干净。然后在水中加入姜片和料酒,将猪耳朵浸泡片刻,去腥味。
2. 接下来,将猪耳朵切成薄片,大小均匀。注意要保持切片的厚薄一致,这样卤制时猪耳朵才能更好的入味。
3. 然后,锅中倒入适量的水,加入切好的猪耳朵片,大火煮沸。再加入料酒焯水,这样能够去除猪耳朵表面的脏物,并去腥。
4. 煮沸后,捞出猪耳朵片,将水倒掉,然后将锅洗净。
5. 锅中重新加入适量清水,加入卤料,包括八角、香叶、葱段和姜片。将卤料煮沸后,加入适量盐和白糖,搅拌均匀溶化。
6. 接下来,将猪耳朵片放入卤料中,调小火煮制。猪耳朵需要慢慢炖煮,以使其入味、变得软嫩。时间一般为30-40分钟,翻面几次,确保入味均匀。
7. 卤好的猪耳朵片捞出,沥干水分。可以将猪耳朵切成薄丝,也可以整片装盘。
8. 最后,装盘时,可以根据个人喜好撒上香菜,或者蘸食用酱油作为调味。
卤猪耳朵的制作虽然比较繁琐,但是经过精心制作后,猪耳朵的肉质会变得非常嫩滑,味道鲜美。卤猪耳朵不仅适合作为一道开胃菜,还可以搭配米饭或者面条一起食用,增加口感和口味的层次感。同时,猪耳朵富含胶原蛋白,对皮肤有一定的滋养作用,也是一道很受欢迎的美食。

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