凉拌鸡蛋的做法 凉拌鸡蛋的制作要领

2021-12-29 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

凉拌鸡蛋的做法 凉拌鸡蛋的制作方法

1、原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许。

2、调料:淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。

3、香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水氽烫熟,晾凉备用

4、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

5、鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

6、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

7、打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

8、锅烧热,锅内抹上一层油。

9、用勺子取适量蛋液倒入锅内。

10、转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

11、继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

12、将晾凉的蛋皮,切丝。

13、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

14、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。

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