1、可乐烧虾的食材明细:虾10只、可乐150毫升、姜丝10克、生抽1.5茶匙、料酒1茶匙。
(1)准备食材:鲜虾、可乐、料酒、姜丝、生抽,鲜虾洗净剪去虾脚虾枪,并从虾背处刨开去除虾线。所有虾依次处理好,锅中放少许底油,放入处理干净的鲜虾煎制。
(2)煎制鲜虾变色放入姜丝继续煸炒出姜丝香味。(一边煸,一边用手铲压虾头,这样可以煸炒出虾头中红油),煸出香味后加入一茶匙料酒,加入生抽,加入大约150克可乐。大火烧沸,烧至入味后大火把汤汁收浓即可。
2、猴头儿汤圆食材明细:糯米粉100克、可可粉8克、草莓粉5克、芒果粉8克、黑芝麻馅适量、植物油少许。
(1)糯米粉分成几份,其中一份原色,其他几分分别加入芒果粉,草莓粉,可可粉拌匀,分别逐次少量加入热水,合成团,盖好饧面二十分钟。也可以加少许猪油或植物油.
(2)可可面团取一小块,在手心压成薄片,包住黑芝麻馅,封口后团成团,取一块黄色面团,在手心压成饼,半包在可可球上,整形成帽子状,取一块原色面团,压成薄片后,用刻刀切成图片的形状,将白色部分捏合到可可球上,用指腹压出两眼和嘴部凹陷.
(3)同理,另取一块红色面团,刻出心形形状,捏合到相应位置,在合适位置用可可色捏出嘴,一半原色一半可可色,团成球,压在眼睛的位置。可可色搓尖一端,粘在眉毛的位置。两个可可色小球粘在耳朵部位,用筷子头压出耳蜗.
(4)牙签扎出鼻孔,黑芝麻馅搓两个小球,填充到用牙签扎的瞳孔中,围上金箍,放在汤勺里,入热水煮熟即可。
3、龙猫黑芝麻汤圆食材明细:黑芝麻150克、糯米粉150克、黑芝麻馅适量、热水适量
(1)黑芝麻过筛,除去杂质,留几粒完整的黑芝麻备用,其余的用料理机打成粉,过筛,与糯米粉混合,分次少量加入热水,团成团,盖好饧面二十分钟,同样,将糯米粉与热水混合,团成团,盖好饧面二十分钟.
(2)取一块儿黑芝麻馅,用手捏成的形状,用灰色汤圆皮包好,整理好形状,封口朝下,另取一块儿白色,捏成椭圆形薄片,贴在肚皮上,按实,捏两个白色小球,在眼睛的位置用牙签扎两个小洞,将白色小球填进去,再用熟的整个芝麻粒充当眼睛,鼻子用黑芝麻馅,同样组合好.
(3)用白色捏成嘴,牙签划出牙缝的印,把黑芝麻馅搓成的长条填入,这就是嘴巴。同理,将肚皮上的纹路做好,团两团贴在身体两侧,按实。再团出脚,放在肚皮下,用牙签划出痕迹后,将白色细条填入。
(4)烧热水,将龙猫放在勺内,三五分钟煮熟捞出即可。具体时间要根据皮的厚度和整体大小,酌情增减。
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