1、在火腿上涂植物油，挂在空气流通和蔽荫处保存，保持气温在20℃左右；如果被切割，切口部位要涂上一层植物油，然后贴上一层保鲜纸。夏天可在火腿两面擦抹一遍植物油，置于罐子里，上面盖咸干菜保存；或是将火腿用保鲜纸包扎密封，放冰箱冷冻室中保存。
2、火腿性温，味甘、咸，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精、益寿延年之功效，可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
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