1、一般的海菜带一些鲜红色是一切正常的，一般在泡海菜的情况下水为干净全透明的便是一切正常的。若冷水侵泡后的海菜呈紫蓝色，表明海菜在干躁、包裝前已被有有害物质所环境污染，这类海菜对身体危害，不可以服用。购买海菜，以浅紫色、薄而有光泽度的较新鮮。
2、正常紫菜颜色为紫黑色，如果微微发红也是正常的，如果很严重就要考虑是不是长霉了，就不建议吃了。紫菜已经完全发红，一般不建议吃了。因为霉菌会产生毒素，影响身体健康。
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