1、食材:牛奶26克,低筋面粉38克,玉米油22克,鸡蛋2个,白砂糖10克,可可粉4克,白醋适量。
2、首先先放入牛奶,玉米油还有白砂糖,搅拌一会儿再加入过筛好的淀粉、可可粉搅拌均匀。
3、倒入蛋黄,Z字型搅拌到面糊顺滑。
4、蛋清里依次加入白糖,白醋开始打发,先慢速再快速,达到蛋清出现小弯钩状态,全程4分钟。
5、1/3蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒回剩余蛋白中,继续翻拌。
6、模具里铺油纸倒入面糊,震出里面的大气泡,表面放焦糖饼干,放烤箱,中层烤20分钟。
7、蛋糕晾凉以后切块即可享用。
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