1、土豆切块备用,水中放入姜块,倒入排骨煮沸去血泡,捞起备用。
2、锅内多倒点油,加热后倒入土豆块,炸至金黄,捞出滤油。
3、用锅中剩余的油继续加热,倒入排骨翻炒,炒至金黄色,捞出滤油。
4、利用剩余的油,倒入花椒,姜片,豆瓣炒香,倒入排骨,再加入酱油和料酒,继续翻炒。
5、倒入开水,莫过排骨,加入大料,葱段,中火煮十五分钟左右。
6、倒入土豆,加入盐,白糖,蚝油,大火收汁,出锅。
7、最后可以撒上葱花点缀。
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