做鱼用哪些调料

1、放葱，葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。

2、大蒜，大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。

3、生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。

4、醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。

5、白糖，糖能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。

6、干辣椒，主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。

7、料酒或者是白酒，忌酒的话就不要使用。

8、紫苏，它可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。