1、蚝油香菇豆腐
(1)材料:豆腐250克,肉片75 克,水发香菇8朵,笋片10 片,姜末适量。
(2)调料:蚝油 1 大勺,白糖、盐、味精各适量。
(3)做法:豆腐切成片,用油煎或炸至表面变色即好。香菇去蒂,每个改刀成 2~3 片,泡香菇的水留用。油烧热,放入姜末、肉片,炒至肉片变色,放入蚝油。放入香菇、笋片、白糖、盐、味精,倒入适量的泡香菇水,中火烧到汤汁变稠,熄火盛出。
2、炒三丁
(1)材料:肉丁75 克,南瓜100 克,毛豆仁1把,葱、姜末各少许。
(2)调料:酱油1大勺,白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。
(3)做法:南瓜去皮、去瓤,切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。油烧热,放入葱、姜末和肉丁,稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水,盖上锅盖,小火焖烧至毛豆仁熟软,淋入味汁勾芡。
3、西柠炒鸡片
(1)材料:鸡胸肉1块,柠檬半个,黄甜椒半个。
(2)调料:水淀粉1大勺,盐、白糖、味精各适量。
(3)做法:鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子,洗净,切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀,挤入柠檬果肉汁,拌匀。油烧热,放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中,调入适量的盐、白糖、味精,待准备甜椒油亮时关火。
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