1、不同体质,不同食物。
2、宜于冬季进补的食物不少,大致可分为平补、温补、滋补三大类。一般说来,温补宜用热性食。
3、物,用于气虚;滋补宜用寒性食物,用于血虚;无气虚血虚则宜用平性食物,是谓平补。
4、平补:猪肉及其肝、肾、肺等,蛋类、母鸡、鸭、豆腐等,芹莱、萝卜、桂圆、蘑菇类,蜂蛮、蜂乳。
5、滋补:甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、檮、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等
6、温补:羊肉、牛肉及二者的内脏,狗肉,公鸡,鹅,海参,乌賊,鹿肉,大枣、核桃、扁豆、薯芋类,葱、蒜、韭、姜,蚕豆,小麦粉,酒类等。
7、除了注意食物的选用外,还须注意烹制技法:滋补食品,宜清炖、清蒸或煆汤,口味清淡;温补食品,宜红烧或酱卤,口味浓重;平补食品,可二法兼用,口味则以平和为主。
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