基围虾焯水发黑怎样解决 虾煮熟了发黑怎样回事

2022-06-29 22:40:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

基围虾焯水发黑怎样解决 虾煮熟了发黑怎样回事

1、死后氧化发黑。虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑;

2、虾还未消化完毕。虾头里面有胃囊,估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑;

3、虾头内脏煮熟后破裂。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。最好不要吃虾头,因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处,包括腮、肾脏、脑等;

4、虾缺氧变黑。在购买虾时,那时看着虾还是活蹦乱跳的,但虾在购买后一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,到家后再下锅,不少虾活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑;

5、脏东西没有清理干净。买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来,这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近,有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会,水里加点油就好了。

本站文章均为<亿网科技有限公司>网站建设摘自权威资料,书籍,或网络原创文章,如有版权纠纷或者违规问题,请即刻联系我们删除,我们欢迎您分享,引用和转载,我们谢绝直接复制和抄袭!
我们猜你喜欢