1、准备面粉250克、紫薯200克、酵母粉2.5克、水15克。
2、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥。
3、用手将面团和到三光面光,手光,盆光),将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右。
4、将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。
5、在案板上撒上干面粉。将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子,将剂子按扁,用擀面杖擀薄。
6、将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可。
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