挑选干辣椒时，可以考虑以下几个要点：
1. 颜色鲜艳：选择颜色鲜艳的干辣椒，一般来说，越红越辣。
2. 外观完整：挑选干辣椒时要选择外观完整、无明显破损或虫蛀的，确保品质良好。
3. 干燥程度：干辣椒应该干燥透彻，轻轻捏起来没有弹性，没有明显的湿润感。
4. 香味浓郁：用鼻子闻一闻，优质的干辣椒应该有浓郁的香味，有些品种甚至还会有一些果香。
5. 杂质少：检查干辣椒的表面是否有脏物或杂质的存在，优质的干辣椒是比较洁净的。
另外，在购买时可以选择一些有信誉的商家或品牌的产品，以确保质量和食用安全。
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