1、食材:牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。
2、牛蛙买的时候让老板处理好,回家洗干净,剁成小块,沥干水分。
3、沥干水后倒入碗里,放一点盐和料酒用手抓匀,腌制1小时。
4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段,生姜切成丝。
5、牛蛙腌制好后,再沥干里面是水份。
6、炒锅放油烧热,下入上面准备好的佐料大火爆香。
7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒,炒到变颜色后,加生抽、酱油、糖翻炒。
8、接着加小半碗水,盖上锅盖焖煮一会,牛蛙一定要煮熟煮透。
9、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀,就可以关火起锅了。红烧牛蛙就完成了。
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