五香肉粽子的做法方法 五香肉粽子的烹饪要领

1、原料：糯米3千克、绿豆2千克、五花猪肉750克、花生油150克、食盐60克、五香粉10克、粽叶750克、水草或禾秆适量。还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。

2、先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。

3、绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。

4、将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。

5、五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。

6、包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。

7、置于锅中煮3小时左右。