1、善用高酸的葡萄酒。其实,高酸的葡萄酒适合搭配很多不同种类的食物,高酸的白葡萄酒有雷司令、 长相思等,高酸的红葡萄酒则可以选择桑娇维塞、黑皮诺和佳美。另外,很多起泡酒都拥有较高的酸度,在配餐中经常会被忽略。酸度在葡萄酒的配餐中扮演着非常重要的角色,在选酒的时候一 定要多多注意。
2、了解葡萄酒配餐的知识。也许“红肉配红酒,海鲜配白酒” 这个搭配的黄金法则你早已经烂熟于心,但是背后的原理你是否知道呢?当红葡萄酒遇到红肉中的蛋白质时,酒中的单宁会因为蛋白质而变得柔顺,所以口感会更 好。白葡萄酒的香气能够覆盖海鲜的腥味,同时能够提升海鲜的鲜味,可谓一举两得。多多了解葡萄酒配餐的科学常识,能够让你在搭配的时候更加得心应手。
3、根据菜肴的口味轻重来搭配。我们都知道酒体是描述葡萄酒在口中重量感的一个指标,但其实食物也有类似的指标。例如龙虾和土豆,这些食材给人的感觉较为温和清淡,但在口中却展现出具有重量感的浓郁滋味,并且都非常适合搭配奶油,一款饱满的霞多丽就非常适合配餐了。
4、搞清楚主食材很重要。举个例子,如果一款菜肴的主角是芦笋,那么这可能会提高你选择葡萄酒的难度,因为芦笋中含有硫醇,这种带有臭鼬气息的物质在酒中会展现出食物腐败的气味。但如果芦笋只是配角,那么你所需要做的是尽量选择一款高酸又辛辣的白葡萄酒来掩盖这些令人不愉悦的气味。
5、搞清楚谁是主角很重要。晚宴中,你需要弄明白主角到底是谁,是葡萄酒还是美食?如果主角是一瓶老年份好酒,那么你盘中的菜肴应该围绕着这款葡萄酒来搭配。如果是要突出食材,那么你要明白葡萄酒只是增添菜肴风味的一个“小配角”而已。
6、酱汁也是关键。很多时候,葡萄酒和食材本身的搭配并没有太多的问题,关键是酱汁扮演了一个“捣蛋鬼”的角色。酱汁能够改变食材的风味,就像一条新鲜的鲈鱼搭配着浓厚的红烧酱汁,这时候葡萄酒的选择就不能按照常规套路来进行。
7、用甜葡萄酒缓和香料的刺激感。像孜然烤羊肉或者是泰式咖喱鸡这一类香料味十足的菜肴,如何挑选配餐的葡萄酒绝对是一个挑战。这时候的秘密武器就可以亮出来了,那就是甜葡萄酒!甜葡萄酒当中的糖分能够有效缓和香料的刺激感和辛辣感,但又不会完全覆盖掉菜肴的香味。
猜你喜欢
点击排行



-
天高地阔的吃起来的天高地阔是什么意思 什么是天高地阔的吃起来的天高地阔
1、“天高地阔地吃起来”在《乡下人家》一文中指,夏天,乡下人家喜欢把饭桌搬到室外,坐在露天这大空间里享用美味的晚餐,会感到很舒适很爽。2、联系上下文理解,“天高地阔”在这里想要表达的意思是:一是指饭席上谈论的话题广,或说话毫无拘束,漫无边际。二是运用夸张,形容吃饭的场地大,把桌椅饭菜在坪里一放,便是天作屋顶地作房了。...
-
骆驼祥子四到六章概括是什么 骆驼祥子四到六章内容介绍
1、第四章:祥子在回来的路上病倒,在海甸的一家小店里里躺了3天,在说梦话或胡话时道出了他与3匹骆驼的关系,从此,他得了“骆驼祥子”的绰号。祥子病好以后,刻不容缓地想去打扮打扮。他用2.2元打扮了自己:剃了头,换了衣服鞋子,吃了一顿饱饭,便进城向原来租车的人和车厂走去。回了刘四爷的人和厂刘四爷是快70岁的人了。他在年轻的时候当过库兵,开过赌场,买卖过人口,放过阎王债;前清时候打过群架,抢过良家妇女,...
-
烟花像什么像什么又像什么 烟花像什么像什么又像什么如何填写
1、烟花像一朵朵五彩缤纷的鲜花绽放在夜空中,像天上的流星一闪而过,又像天上的仙女一不小心撒下的花瓣。2、烟花像仙女撒花,像火焰争锋,又像彩蝶飞舞。3、烟花像一只只五彩缤纷的萤火虫从天而降,像漫天的星星点亮夜空,又像明亮的眼睛在闪烁。4、烟花像一飞冲天的火箭那般利索,像仙女散花那般唯美,又像天上的星星那般淘气。5、烟花像划过天际的流星,像翩翩起舞的萤火虫,又像夜空里的繁星。6、烟花像飞流直下的瀑布,...
-
中国第一个牺牲的宇航员是谁
中国第一个牺牲的宇航员是元末时期的陶成道。在中国历史中牺牲的航天员是一位名叫陶成道的人,他本是炼丹的,后来开始炼制火器,由于屡建奇功,被朱元璋封赏“万户”。他是第一个想制造火箭飞上太空的人,被称为“世界航天第一人”。在晚年的时候,陶成道进行载人火箭飞行尝试,他将47个自制火箭绑在椅子上。自己则坐在椅子上,手上拿着大风筝。想利用火箭的推力,和风筝的力量飞上天空。但不幸,火箭爆炸。为此,陶成道也成为了...
-
恻隐之心仁之端也是什么意思 恻隐之心仁之端也的意思
1、恻隐之心仁之端也意思是:同情心就是施行仁的开始。2、这句话摘自《孟子·公孙丑章句上·第六节》,孟子的四端说是他性善论的依据,也是孟子所有学说的基础所在,人见孺子将入于井,都会有怵惕恻隐之心,这是人之常情,所以人人心中都有仁的端倪。...