牛肉三放：指的是在做牛肉料理时，需要进行三个步骤的处理。一是放入锅中煎炒，使其外表煎至金黄色；二是放入适量的水或调料炖煮，使其变得嫩滑可口；三是放入各种配料，调味品等，使其口感更加丰富。
牛肉三不放：指的是在做牛肉料理时，应该避免三种情况。一是不放太多的调味料，以免掩盖了牛肉的原味；二是不放太多的油脂，以免使牛肉过于油腻；三是不放太多的加工食品，以免影响牛肉的新鲜度和营养价值。
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