1、准备基围虾一斤，火腿适量，毛豆适量，盐适量，鸡精适量。
2、火腿冷水熬高汤。
3、基围虾去壳去头用蛋清和盐抓过，滤水煮过，浸冷水。
4、毛豆煮开，加高汤打成泥。
5、基围虾放入盘中，淋上高汤，放上豆泥即可。
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