1、佛跳墙
说到福州的特色美食,最知名的就是佛跳墙了,到福建不吃佛跳墙,就好比到长沙没吃臭豆腐。1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。2018年,佛跳墙被评为中国菜福建十大经典名菜。
2、福州鱼丸
身为福建的省会,福州的鱼丸早已名声在外。只要在福州有时间逗留,没有人会愿意错过品尝福州手打鱼丸的机会。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,是福州极具特色的风味小吃,鱼丸咬在嘴里筋道爽滑,荤而不腥。
3、福州荔枝肉
荔枝肉是当地的一道传统名菜,已有超过两百年的历史。其以猪瘦肉为食材,烧制成荔枝的形状,常用番茄沙司烹调,口味酸甜。
4、锅边糊
福州当地老百姓的早餐,就是早上来一碗锅边糊,在福州话里,鼎”是“锅的意思,所以锅边糊的另一个叫法就是鼎边糊。名字是根据做法起的,面糊从锅边咦浇,煮成面片了,底下是鲜美的海鲜汤,早上来一碗,配上三角糕,油条,虾酥,这个才是让福州人元气满满的美味早餐。
5、老卤酱鸭
福州当地有家1924年成立的老字号——老卤酱鸭,这里有最正宗的福州式卤味,做出的酱鸭色泽艳丽、肉很香,就连骨头都是酥的,吃了还想吃,根本停不下来。黑黑的卤汁,但不会太咸,味道有点稍甜,很入味,最重要的是一点都不油腻。
6、肉燕
肉燕又称太平燕,是福建省福州市的一道传统小吃,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所钟情。肉燕看起来虽然与我们经常吃的馄饨相似,但口感却与众不同,到福州别把肉燕当馄饨了哦。
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