1、主料:粘米粉130克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个。
2、辅料:盐1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻酱1勺、葱1/2根、花椒面少许、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少许。
3、做法:
(1)把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀,静置30分钟。
(2)鸡蛋打散。
(3)锅中加水烧开,并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油,将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中,把锣子放入锅中,盖上盖子。
(4)大火蒸5分钟左右。
(5)倒入蛋液蒸至凝固后关火,取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下,从一角把米皮揭下。
(6)把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里,为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油,然后切成条状。
(7)取一碗,将调料混合搅拌均匀,淋上米皮即可。
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