1、水油皮的做法:低筋面粉120g.猪油35g.白砂糖8g倒进碗里,将水加热到85.c.全部倒入面粉
2、面粉和水快速搅拌成雪花状疙瘩,将它揉成光滑的面团。
3、油酥的做法:将低筋面粉70g和猪油35g揉成光滑的团。
4、将水油皮,油酥团分成10份,揉成圆形。制作中油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防干燥。
5、取一个水油面团压扁擀圆,油酥团放中央包起来收口捏紧。
6、将面团收口朝上,光滑一面朝下放案板下压扁。用擀面杖擀成长椭圆形。自上而下卷起来。
7、卷好面团,再一次用手掌压扁,第二次用擀面杖擀开,光滑一面朝下。
8、卷成卷,静置15分钟,表面盖湿布。
9、将鲜花瓣与适量熟面粉,猪油,蜂蜜与糖拌匀。
10、将静置好的酥皮面团压扁,擀成中厚四边薄的圆形面片,放入馅收口捏紧,表面可撒芝麻。
11、包好后收口朝下,静置15分钟,轻压面团成扁圆形,预热烤箱上下火190至200度,中层,烤25分钟,烤到表面金黄,酥皮全鼓起来即可。
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