1、材料：草鱼1条、盐适量、姜片3片、味精适量、香葱末适量、料酒1瓶、白糖适量、菜籽油半碗、淀粉一小袋、花椒粉五勺、辣椒粉五勺。
2、将草鱼处理好，切成段放入盆中，加入白糖和辣椒粉。
3、鱼腌制五小时，取出姜丝和葱末备用。
4、锅内放菜籽油，烧至八成热，将裹好淀粉的鱼下锅炸至两面金黄色，捞出备用。
5、用锅内余油将姜丝和葱段煸至金黄色，倒入开水。放入鱼块，收汁至快干时，装盘即可。
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