1、八爪鱼尾1斤，盐适量，辣椒适量，葱适量，姜适量适量，白糖适量，味精适量，郫县豆瓣酱适量，蒜适量，蒜蓉辣酱适量，生抽适量，料酒适量。
2、八爪鱼尾洗净，去牙齿、墨汁，冲洗干净，下锅焯一下，变黄捞出。
3、锅中放油，炸辣椒、花椒，放入葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。放入八爪鱼尾，煸炒。
4、加入适量清水、鸡精、白糖，小火烧5分钟，大火收汁，出锅撒点香葱末，搞定。
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