1、牛蛙3只,熟花生米适量。
2、将牛蛙处理干净剁成块,接着将牛蛙放入碗中,加入适量的料酒,盐,蛋清,淀粉,抓拌均匀至上浆后腌制十五分钟。
3、接着在一个碗中放入适量的醋,白糖,鸡精,水淀粉搅拌成料汁备用,锅中烧油,油温烧至六成热放入腌制好的牛蛙。
4、快熟炸熟后盛出控油备用,锅中留底油,油热放入花椒,干辣椒炒出香味,接着再放入大蒜和豆瓣酱炒出红油。
5、再放入牛蛙,料汁和花生米,大火翻炒至入味收汁,即可出锅开吃啦。
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