爆炒鱿鱼须的步骤是什么

鱿鱼须是一种常见的食材，不仅味道鲜美，且营养丰富。然而部分朋友就想知道，究竟爆炒鱿鱼须的步骤是什么呢？

1、鱿鱼洗干净泡清水里，放入一勺料酒，少许姜片，然后准备其他材料。半碗干辣椒里面放一把花椒，姜蒜切片适量，不需要太精确。洋葱和芹菜切段备用。

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2、把泡了一会的鱿鱼冲洗干净，沥干水份。锅内倒油烧热，把鱿鱼倒进去大火翻炒几分钟捞出，锅内油倒掉不要了，这样可以去腥以及炒掉鱿鱼不干净的东西。

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3、锅中重新倒油，五成热时倒入一勺白糖，小火，待白糖变成焦糖色稍微冒泡泡后倒入那碗干辣椒碗里的全部佐料炒香。然后再倒入芹菜和洋葱炒香。

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4、倒入鱿鱼，大火翻炒几下，然后倒入一勺耗油，盐适量快速翻炒均匀，关火。

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