1、品茶的首道工序，包括对开水、茶具、茶叶和环境四方面的相关准备工作。
2、指对茶具的热烫、清洗过程，主要时为了温杯和消毒。
3、按客人的习惯、喜好，准备各种茶叶品种，以供客人选择饮用。
4、沏茶时动作要轻柔而稳重，倒开水也有讲究，把茶壶上下拉三次，即行家所说的“凤凰三点头”，有助于使杯中茶叶能均匀地吸水。
5、端茶给客人，万万不可用手抓提杯边缘或直接握住杯身。正确做法应该是用左手托住杯底，右手稍微扶住杯身即可。
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