棒棒鸡制作技巧 棒棒鸡的次序

1、主料：鸡腿500克、黄瓜200克、花生酱1汤匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、 蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克、白芝麻1茶匙。

2、鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟。

3、将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟。

4、蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁。

5、舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却。

6、舀入花生酱，搅拌均匀。

7、再加入姜末、蒜末、醋、生抽。

8、将调料汁混合均匀。

9、黄瓜清洗干净后切片垫在盘底。

10、将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上。

11、将调味汁淋在鸡腿肉上。

12、撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了。

13、鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配。