1、准备材料:普通面粉250克、水120克、酵母(干)3克、盐5克、糖5克、鸡蛋1个、玉米油适量。
2、120g水加入3g酵母和5g糖搅拌融化。
3、加入250g面粉,加入适量的盐。
4、打入一个鸡蛋,用筷子拌匀。
5、倒些油在手上,特别是手指一定要有油。
6、带油的手把面团再揉匀(做油条的面团要够软才好吃)面团揉好后再拍一层油在表面,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上(10小时左右)。
7、早上起来,面团已经发好了。
8、硅胶垫上抹一点油(更容易拿起来)把面团直接取出来拉成长条,千万不要揉面团,揉实了就炸不泡了。
9、切成小段,再用筷子在中间压一下。
10、油7成热时就可以把切好的面团放锅里,要一手拿一头扯长了再放进去,及时翻面,炸至微黄就可以出锅,余热会让颜色更深,如果喜欢吃焦点的也可以炸老些。
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