1、眉豆，性微温、味甘，营养丰富，含有食物纤维、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素(B1、B2、C、E等)、钙、铁、磷等等。含有维生素B1，可起到增加食欲，助消化，促进排便的功效；含有磷元素，有助于提高记忆力，增强脑细胞活力，预防老年痴呆；含有氨基酸，能起到滋养头发的功效。
2、禁忌：气滞便结者应慎食眉豆，因眉豆多食则性滞。
3、眉豆怎么样吃：眉豆泡开后与鲜虾等海鲜炒食，味道鲜美。
眉豆也可以与腊肉一起炒食，是一道味道不错且做法简单的下酒菜。
眉豆还可以泡开煮熟后加糖熬成豆馅食用。
做米饭和粥时加入眉豆可以增加营养。
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