长春酱肉的口味是酱香,工艺在于酱,因此吸引了很多人。那么长春酱肉属于什么菜?下面一起来看看吧。
长春酱肉属于什么菜
1、长春酱肉是吉林省长春市的一道特色名菜,属于东北菜,其主料为五花肉,口味是酱香,工艺在于酱,长春酱肉温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质。肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。
2、材料:猪前五花肉1000克,葱、姜、蒜各15克,酱油200克,精盐20克,白糖15克,料酒10克,白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克,熟火硝1克。
3、制作要决:用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。
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2、材料:猪前五花肉1000克,葱、姜、蒜各15克,酱油200克,精盐20克,白糖15克,料酒10克,白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克,熟火硝1克。
3、制作要决:用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。
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