1、主料:三黄鸡半只。辅料:芋头半颗。调料:食盐适量,味精1/4小匙,葱5克,姜10克,蒜6瓣,料酒1小匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,白砂糖1小匙,玉米淀粉适量,水适量。
2、将芋头去皮切成小块状,用细盐1/2小匙抓拌均匀,腌制20分钟。
3、将鸡斩成小件,用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀,腌制20分钟。
4、锅内倒入半碗油,放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄,轻敲外壳有些变硬。盛出备用。
5、倒出剩余的油,放入蒜头炒至表面变金黄色。
6、放入鸡块,加入一小匙料酒,用中火炒至鸡块变熟,缩小。
7、加入事先煎好的芋头,姜丝,翻炒均匀。
8、锅内烧开水,将鸡块和芋头平铺在碗内,加锅盖大火蒸35分钟。
9、蒸好后,在表面洒上葱花,淋上一大匙烧开的热油即可。
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