1、主要原料：排骨500克，土豆适量。
2、调料：姜，蒜，葱白，剁椒，干花椒，红糖，生抽，生粉。
3、排骨斩成小块，用清水泡几次，去除血水，沥干水分。姜切丝，大蒜拍碎切成细粒，葱白切碎。
4、锅里放入少量油，倒入姜丝、葱白、蒜末、剁椒、干花椒爆香。加入适量的红糖和生抽翻炒均匀，做成酱料用碗盛出。
5、将做好的酱料倒入排骨中，搅拌均匀腌制数小时。
6、土豆去皮切成小块，用糖搅拌一下，放入碗底。
7、将腌制好的排骨码在土豆上面，隔水将土豆和排骨蒸熟即可。
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