1、酸奶是用鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸或乳酸)调制而成的,或经奶中乳酸杆菌发酵制成的奶制品。牛奶经酸化后,不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏,而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小,同时酸奶还提高了内在酸度,因此对消化吸收更有利,属于纯奶。
2、乳酸饮料虽含有奶但含量不多,实际上其中只含有少量的牛奶,大部分都是糖、香料和水,其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。
3、因此,两者之间的差别非常之大,根本不是一回事。一般来讲,每100毫升纯牛奶中含蛋白质不低于2.5克,可每100毫升乳酸饮料或乳酸菌饮料含有的蛋白质还不到0.7克,不足纯奶中的1/3。由此可见,乳酸饮料营养价值不能与纯牛奶相提并论。
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