用料:龙头鱼6只、淀粉5勺、低筋面粉3勺、生抽1勺、蒜末少许、盐5克。
1、龙头鱼处理干净切成三段。
2、提前腌制入味,加入酱油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一点盐。
3、准备两种裹粉,一种是干粉,一种是湿粉, 干粉用淀粉和低筋面粉,湿粉用200克淀粉加上150克冰水。
4、湿粉不要一直搅拌,否者形成面筋,就不容易将水汽炸出去,导致面糊容易变软。另一个淀粉和低筋面粉的比例最好为1:2 这样比较酥脆,面皮不容易发硬。
5、先将鱼裹上干粉,然后将鱼裹上湿粉,再下锅炸。
6、温度在180度左右最佳,低了的话,面糊的气泡很难排出,不够脆,如果温度高了的话,面糊就容易变黄变黑就糊了。
7、炸的时间大约是一分半至两分钟,如果你喜欢吃那些碎渣渣,也可以将湿粉,用筷子或者小勺子滴一些在油锅中,炸好之后漏勺捞出来。
8、炸好以后,平铺放在盘子上,撒上椒盐粉。
猜你喜欢
点击排行



-
明火和暗火的区别有哪些
明火和暗火的区别:指代不同、侧重点不同。1、指代不同:明火指的是有火焰的火,而暗火是指不冒火焰的火。2、侧重点不同:明火是指显露的,凸显表面的,而暗火是暗藏的,隐藏在表面之下的。3、温度不同:明火的温度较高,容易被吹灭,而暗火温度也高,看不到火焰,不容易熄灭。4、引证用法不同:明火,高德明《醋点灯》:“人都在那儿瞧着,你捡?你刚一毛腰,人家就过来了……不给人家,报你明火”,而暗火,向春《煤城怒火》...
-
河南糖醋莲藕的凉拌办法 糖醋莲藕需要哪些材料
1、材料:莲藕500克,花生油30克,香油、料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精盐1克,花椒10粒,葱花少许。2、做法:将莲藕去节、削皮,粗节一剖两半,切成薄片,用清水漂洗干净。炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,投入花椒,炸香后捞出,再下葱花略煸,倒入藕片翻炒,加入料酒、精盐、白糖、米醋,继续翻炒,待藕片成熟,淋入香油即成。3、注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。河南糖醋莲藕的凉拌方法 糖醋莲藕需要哪...
-
猴头菇泡发后的保存要领 猴头菇泡发后怎么储存
1、泡发后的猴头菇,好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。2、在冰箱中存放泡发后的猴头菇时,还不能直接存入,应该把它放在保鲜盒中,如果家中没有也可以把它放在塑料袋中,放入时尽量把里面的空气抽离,它与氧气接触的越少,保存的时间就会越长。3、如果家中没有冰箱也可以直接把泡发后猴头菇放在阴凉通风的地方,也可以保存一段时间不变质。4、如果短期内不吃,可以泡发后的猴头菇进行脱水处理,直接放在阳光下晒干或者进...
-
程咬金是什么历史人物 半路杀出个程咬金典故由来
1、程咬金(589年-665年2月26日),原名咬金,改名知节,字义贞,济州东阿(今山东省东平县)人。唐朝开国名将,凌烟阁二十四功臣之一。2、骁勇善战,善用马槊。隋朝末年,加入瓦岗军,担任内军骠骑,兵败投顺王世充。武德初年,归降大唐,跟随秦王李世民,破宋金刚、擒窦建德、降王世充,屡立战功,册封宿国公,参与玄武门之变。唐太宗继位,历任泸州都督、左领军大将军、原州都督、蒋王府长史、幽州都督、左屯卫大将...
-
金巧巧演过的电视剧 金巧巧演过的电视剧有哪些
1、1995年《雨天有故事》饰:邱红。2、1996年《总督张之洞》饰:小桃红。3、1996年《爱的湾道》饰:乔婷婷。4、1996年《鱼鹰王》饰:菱花。5、1997年《燕子李三》饰:秋红。6、1997年《新乱世佳人》饰:董润玉。7、1997年《希望》饰:左薇。8、1997年《巡警日记》饰:依丹。9、1997年《千秋家国梦》饰:樱子。10、1998年《沧海桑田一百年》饰:容容。11、1998年《走过柳...