1、食材用料：茄子1个、红辣椒2个、青椒半个、西红柿2个、盐适量、生抽适量、葱蒜适量。
2、茄子切小块，西红柿切块，青椒切块，辣椒切段，葱蒜切碎。
3、锅里多放些油，油热后放入茄子。
4、翻炒至变色变软，其它菜好熟，所以茄子这一炒基本就要炒的差不多熟了。
5、拨拉到一边，放入一半葱蒜，红辣椒，青椒。
6、翻炒一下，加入西红柿。
7、翻炒均匀，至西红柿出红沙。
8、加入盐和生抽，另外一半葱蒜翻炒均匀即可出锅。
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