1、牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克。牛肉切大块,西红柿去蒂切块锅中倒色拉油,七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒。放入八角,放入适量的生抽。。适量的料酒,适量的盐。足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫。转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅。
2、牛肋条肉2斤、西红柿4个、洋葱半个、油盐适量、姜3片、大料1个、香叶2片、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时,去除一部分的血水,再把牛肉切成麻将大小的块。牛肉做好选用牛肋条肉,也叫牛腩,牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。把洋葱切成丁,取两个西红柿切成丁,另外两个西红柿切成三角块。锅内加入冷水,下入牛肉焯水,牛肉焯水要冷水下锅,这样能把牛肉的血水去除干净,吃着没腥味。锅内水烧开后,煮几分钟,撇去浮起的血沫,将牛肉捞出,放到温水中洗净,捞出控净水分待用。锅内加入油烧热,下入姜片和大料爆香,再下入洋葱丁和西红柿丁翻炒,将西红柿翻炒出汁水。下入牛肉翻炒均匀。把炒好的牛肉放到砂锅内,淋入热水,水量要没过牛肉,再加入料酒,酱油,白糖,白胡椒粉。大火把汤烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时,将牛肉炖制软烂。到时间后,打开锅盖,加入盐调味,再加入西红柿,开大火收汁,把汤汁收浓,保留一些汤汁,关火,一锅色香味俱全的牛肉炖西红柿就做好了。
3、牛肉300G,番茄3只。蒜2瓣,姜3片,淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)。香叶2片,丁香2颗,八角1个,花椒3-4颗。调味:番茄酱2汤匙,番茄膏1汤匙,生抽2汤匙,红葡萄酒半杯,白砂糖1汤匙,盐。牛肉洗净,切块;冷水入锅,加几滴香醋焯水后捞出,洗净浮沫;番茄洗净切块,加所有香料和调味料放入高压锅内;放入焯水后的牛肉块,加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟;高压锅自然放气后转入炒锅内,将香料和番茄皮挑出不要;大火煮开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水;搅匀,滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅。
4、西红柿炖牛肉中的主要营养成分是蛋白质、氨基酸、番茄红素、维生素C、铁元素、碳水化合物、铁元素、钙元素、钾元素、磷元素等,是一道滋补作用很强的菜品,经常食用可以起到补虚强身的作用,适合体质虚弱的人士食用。 补血养血 2牛肉富含铁元素,而西红柿可以促进身体对铁元素的吸收,食用西红柿炖牛肉具有补血养血的作用,而且其中还含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质,可以促进人体血红细胞的再生、改善人体缺铁性贫血、气血两虚等不良症状。
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