椒盐葱油烧饼的做法 椒盐葱油烧饼如何做

1、食材：天然酵种100%水粉比130g、中粉（普通面粉）130g、色拉油8g、水35g、盐1.5g、低粉（油酥用）30g、猪油（用其他油也可以，油酥用）60g、葱花（油酥用）30g、椒盐（油酥用）5g。

2、天然酵种加面粉、油、水、盐和成面团，醒发半小时。

3、猪油60克烧热，一半（30克）浇入30克低粉中，加椒盐，搅拌均匀

4、另一半猪油30克，浇入葱花中，加椒盐少许，搅拌均匀。

5、醒发好的面团分成5个小剂子，（60克左右一个）每个放上10克左右的油酥。

6、把油酥包进整个面团。

7、包好油酥的面团擀开呈牛舌状。

8、叠被子一样，叠好。

9、叠好的被子，醒发5-10分钟，再把刚才的叠四层被子重复一次。

10、叠过两次的被子，再次擀开，放上葱油。

11、放好葱油的面团，叠三折，把葱油包裹住，再次擀开，表面喷水，撒芝麻。

12、葱油饼放到烤纸上，温暖处发酵20分钟。烤箱网格上，烤欧包的石板加热，220度，连同烤纸，葱油饼放到石板上。12分钟左右，即可出炉。