1、食材：蹄髈500克，南瓜300克，辅料：姜10克，大葱15克，调料：盐8克，味精2克，料酒15克。
2、将蹄髈刮洗干净，漂尽血水，宰破成块；
3、南瓜去皮洗净，切块，待用；蹄髈入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；
4、打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟； 下南瓜，继续炖至蹄髈粑烂时放入盐、味精即成。
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