1、食材:面粉100克、西红柿1个、鸡蛋1个、盐适量、火腿肠适量、鸡精少许、香油少许、葱适量、番茄酱1勺、糖适量。
2、将面放入盆里,一点点加水,一边加水一边快速搅拌面,让其形成疙瘩,都搅拌好之后,用手轻轻抓匀,不要使劲,不要将面捏到一起,否则就成面团了。
3、开水烫西红柿,为了去皮。
4、将火腿片切丁,去皮的西红柿切丁,葱花切碎。
5、将鸡蛋打散。
6、锅里不放油,将西红柿丁放入锅中,加少许糖,翻炒出汤汁,加一小汤勺番茄酱,翻炒融合。
7、将火腿丁和3分之2的葱花放入番茄酱中一起翻炒几下,加入开水。
8、抓一把疙瘩撒入锅中,用勺子搅拌,再抓一把疙瘩撒入锅中,用勺子搅拌,直到疙瘩都撒入锅中。
9、汤变得浓稠时,将打撒的鸡蛋延锅边一圈倒入,并用勺子轻轻搅拌,形成蛋花儿。
10、把剩下的3分之1的葱花放入锅中。根据自己的口味加盐,加少许鸡精,滴几滴香油即可。
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